一、了解肉末茄子的魅力

肉末茄子，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。今天，就让我来为大家详细解析肉末茄子的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

二、准备食材

1.茄子：2根

2.猪肉末：200克

3.生姜：适量

4.大蒜：适量

5.青红椒：适量

6.酱油：适量

7.老抽：适量

8.盐：适量

9.糖：适量

10.生粉：适量

11.食用油：适量

三、肉末茄子的制作步骤

1.茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分。

2.生姜、大蒜分别切成末，青红椒切成圈。

3.热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。

4.加入适量的酱油、老抽调色，翻炒均匀。

5.倒入浸泡好的茄子块，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。

6.加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

7.待茄子熟软后，加入青红椒圈，翻炒均匀。

8.加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

9.出锅前，撒上葱花提香。

四、小贴士

1.茄子浸泡在盐水中可以去除多余的苦味，使茄子更加美味。

2.炒肉末时，可以加入适量的料酒去腥增香。

3.炖煮茄子时，火候不宜过大，以免茄子煮烂。

4.勾芡时，生粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

肉末茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。在家享受美食的也为自己和家人带来了健康。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！